Spíše než se vyhýbat všem, dbejte na jejich kvalitu. Odborníky široce doporučovaná mediteránská dieta je ve své podstatě dieta s vysokým podílem tuků – až 45 % energetického příjmu. Přesto má blahodárný vliv na naše zdraví.
Existují 3 základní pravidla, které by měl každý znát:
Preferujte hodné tuky, zpravidla rostlinné, nerafinované, za studena lisované (panenské):
- Mononenasycené (Ω9) – typickým představitelem je olivový olej.
- Polynenasycené (Ω3, Ω6) – také nazývané esenciální, jelikož si je tělo nedokáže vyrobit samo a my je musíme přijímat v potravě, například v konopných, řepkových, lněných olejích nebo olejích z vlašských ořechů.
Omezte příjem nasycených tuků, jejichž zdrojem jsou především potraviny živočišného původu, ale i palmový nebo kokosový olej.
Vyhněte se trans tukům (TFA). Díky osvětě se snížil jejich výskyt v potravinách, nicméně stále se mohou vyskytovat vextrémně levných nebo průmyslově zpracovaných potravinách.